Bang bang katkaravut

alle 60min Thaimaa, Korea Annoksia: 10 Medium

Thai-keittiön aarteistoa. Paneroidut katkaravut pyöritellään paiston puolivälissä maustemajoneesissa.

Resepti Sami Rekola & Mikko Takala

Kuva Tommi Anttonen

Raaka-aineet

1,2 kg

jättikatkarapuja, kuorittuja ja puhdistettuna

0,5 l

0,1 l

0,1 l

0,015 kg

suolaa

ripaus mustapippuria

0,15 kg

maissitärkkelystä

0,5 l

0,75 l

kevätsipulia hienonnettuna

Vegeversiot syntyvät kukkakaalin paloista.

Sekoita kulhossa majoneesi, makea chilikastike ja sitruunainen chilikastike kastikkeeksi. Laita sivuun.
Mausta katkaravut suolalla ja mustapippurilla.
Sekoita maissitärkkelys ja ripaus suolaa pienessä kulhossa. Kaada kookosmaito toiseen kulhoon. Laita pankojauhot kolmanteen kulhoon.
Kierittele katkaravut ensin maissitärkkelys-suolaseoksessa ja ravista ylimääräiset pois. Kasta sitten kookosmaitoon. Kierittele lopuksi panko-muruissa.
Asettele katkaravut erissä rasvakeittimen koriin ja ruskista nopeasti rapeiksi kuumassa rasvassa.
Valuta ravut ja pursota pinnalle lisää majoneesia. Gratinoi ravut nopeasti salamanterissa.
Tarjoile katkaravut lautasella, ripottele päälle viipaloitua kevätsipulia.