Okonomiyaki airfry

alle 60min Japani Mieto

Sodan jälkeisen pula-ajan halpisruuasta tuli Japanissa vuosien saatossa yksi maan suosituimmista ruokalajeista. Okonomiyaki, simppeli ja herkullinen kaaliin pohjaava lätty kypsennetään yleensä pannulla tai parilalla, mutta ihmeen hyvin se onnistuu airfryerissakin. Taikinan sekaan voit laittaa melkein mitä tahansa proteiinia. Pekoni ja katkaravut ovat suosituimpia vaihtoehtoja. Okonomiyakin muoto on perinteisesti pyöreä, mutta mikään ei estä tekemästä siitä neliskanttista. Makuun se ei ainakaan vaikuta. Lätyn päälle on tapana täräyttää reilusti kewpie-majoneesia, bonito-hiutaleita ja tietenkin tarkoitusta varten valmistettua okonomiyaki-kastiketta, jonka voi hätätapauksessa korvata niin ikään tamarind-pohjaisella HP:llä.

Resepti Sami Rekola & Mikko Takala

Kuva: Tommi Anttonen

Raaka-aineet

1,5 dl

vehnäjauhoja

1 dl

vettä tai dashi-lientä

muna

2 dl

kaalia hienoksi silputtuna

kevätsipulia hienonnettuna

100 g

silputtua pekonia tai katkarapuja

1 rkl

soijakastiketta

1 tl

suolaa

1 tl

sokeria

öljyä paistamiseen (keittiöspray toimii hyvin)

Koristeluun

okonomiyaki-kastiketta (omatekoista tai kaupan)

Kewpie majoneesia

(kuivattuja bonito-hiutaleita , katsuobushi)

Yutaka noriarkki ohueksi viipaloituna

kevätsipuli hienonnettuna

Okonomiyaki-kastike

1 dl

tomaattiketsuppia

0,5 dl

Worcestershire-kastiketta

2 rkl

soijakstiketta

1 rkl

Yutaka Riisiviinietikkaa

Kokeile taikinan sekaan tai letun pinnalle savukalaa, paahdettua tofua tai vaikka jauhelihaa.

Valmistus

Sekoita kulhossa jauhot, vesi/dashi, muna, suola ja sokeri tasaiseksi taikinaksi. Lisää hienoksi silputtu kaali, kevätsipuli ja halutessasi pekoni ja katkaravut. Sekoita hyvin.
Esilämmitä airfryer 180-asteiseksi (noin 5 minuuttia).
Voitele tai suihkuta hieman öljyä airfryerin koriin tai käytä leivinpaperia pohjalla.
Muotoile taikinasta paksu lettu (n. 15 cm halkaisijaltaan) ja laita airfryerin koriin.
Kypsennä noin 10-12 minuuttia. Käännä varovasti lastalla ja kypsennä toista puolta vielä 8-10 minuuttia, kunnes okonomiyaki on kauniin kullanruskea ja kypsä.
Nosta okonomiyaki lautaselle. Koristele okonomiyaki-kastikkeella, kewpie-majoneesilla, bonito-hiutaleilla, hienonnetulla nori-arkilla ja kevätsipulilla.