yli 60min
Pohjois-Afrikka
Annoksia: 4-6
Medium
Pitkään marinoitu harissa-karitsa on näyttävä ja täyteläinen pääruoka, jossa yhdistyvät Pohjois-Afrikan mausteisuus ja hunajan pehmeä makeus. Uunissa hitaasti kypsyvä liha säilyy mehevänä ja saa pinnalleen herkullisen aromikkaan maustekerroksen. Viimeistele seesaminsiemenillä, mintulla ja säilötyllä sitruunalla.
2 ½ kg
karitsanviulu tai luuton paisti (1,5 kg)
Marinadi
½ dl
oliiviöljyä
½ dl
juoksevaa hunajaa
Tarjoa cous cousin tai yrttiriisin kanssa.
- Sekoita marinadin ainekset keskenään. Tee paistiin aivan pieniä viiltoja, älä poista rasvaa ja pinnassa olevaa kalvoa, ne suojaavat paistia kuivumiselta. Hiero marinadi paistiin ja laita pussiin. Anna maustua yön yli.
- Paista 150-asteisessa uunissa, kunnes sisälämpö on 54 astetta. Sivele pintaa marinadilla muutaman kerran kypsennyksen aikana. (Jos haluat täysin kypsän paistin, laske lämpö 10 minuutin jälkeen 120 asteeseen ja paista sisälämmöksi 74 astetta).
- Anna vetäytyä folion sisässä 20 minuuttia. Viipaloi tarjolle ja ripottele päälle vielä seesaminsiemeniä ja mintun lehtiä.
- Viipaloi tarjolle säilöttyä sitruunaa.
