yli 60min
Eurooppa
Täydellisen mausteista marmeladia ja sopivan kuohkeaa, rahkapohjaista juustokakkua. Tämä lämmittävä juustokakku on talven kuningatar.
Raaka-aineet
Pohja
300 g
piparkakkuja
2 rkl
sokeria
100 g
voita
Täyte
1½ dl
sokeria
1 dl
vehnäjauhoja
2 tl
vaniljasokeria
3
munaa
500 g
maitorahjaa
2
sitruunaa
2 dl
kuohukermaa
ripaus suolaa
Kokeile reseptiin myös muita Mackays marmeladeja
Valmistus
Pohja
- Kuumenna uuni 160 ℃:seen. Vuoraa noin 22-24 cm:n irtopohjavuoka leivinpaperilla. Murskaa keksit, sekoita joukkoon sokeri ja sulatettu voi. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille (tämä onnistuu parhaiten käyttämällä apuna suorareunaista juomalasia). Paista pohjaa noin 8-10 minuuttia.
Täyte
- Erottele munista keltuaiset ja valkuaiset omiin kulhoihin. Sekoita ½ dl sokeria, vehnäjauho, vaniljasokeri, keltuaiset, rahka ja kerma yhteen. Pese sitruunat huolella ja raasta kuoret ohuelti rahkatäytteeseen. Purista täytteeseen myös yhden sitruunan mehu. Vatkaa valkuaiset ja suola kovaksi vaahdoksi. Lisää puolet sokerista ja jatka vatkaamista hetki. Lisää loput ja vatkaa, kunnes sokerikiteet ovat sulaneet ja vaahto on paksua ja kiiltävää. Kääntele vaahto kolmessa osassa rahkatäytteeseen.
- Levitä marmeladi pohjan päälle ja lisää täyte. Kypsennä uunissa 15 minuuttia. Ota kakku uunista ja kierrä veitsellä noin 1 cm:n päästä reunasta (tämä ehkäisee kakun repeämästä paiston loppuvaiheessa). Jatka paistamista vielä 40 minuuttia. Sammuta uuni ja anna kakun jäähtyä jälkilämmössä vielä 20 minuuttia. Jäähdytä kakkua mieluiten seuraavaan päivään.
