Juhlava nuudelisalaatti Satay-tofulla

Kananmunaton Maidoton Kasvis (lakto-ovo) Vegaaninen Laktoositon

alle 60min Thaimaa Annoksia: 6 Medium

Pähkinäisellä sataykastikkeella maustettu nuudelisalaatti kruunaa kesäpäivän. Tämä salaatti sopii mainiosti juhlapöytään.

Tämä sesongin juhlava nuudelisalaatti on toteutettu yhteistyössä Satokausikalenterin ja Jalotofun kanssa.

raaka-aineet

1 pkt

Jalotofu Marinoitu tai Jalotofu Kylmäsavu (300 g)

2 rkl

öljyä

2+2 rkl

1+1 rkl

soijaa

1 dl

limen mehu

150 g

250 g

vihreää parsaa

suolaa

300 g

Piel del Sapo -melonia (tai hunajamelonia)

retiisiä

½ ruukkua

korianteria

limen lohkoja

Ota tofu pois paketista, kääräise se puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen ja laita painon alle 15-30 minuutiksi. Leikkaa se sitten kuutioiksi ja paista rapeiksi öljyssä keskilämmöllä. Sekoita rapeutuneiden tofujen joukkoon 2 rkl sataykastiketta ja 1 rkl soijakastiketta. Anna jäähtyä.
Sekoita kookoskerman joukkoon 2 rkl sataykastiketta, 1 rkl soijakastiketta sekä limen mehu.
Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä, jotta kypsyminen pysähtyy. Anna jäähtyä.
Napsauta parsoista puisevat tyvet pois ja leikkaa parsat kahteen tai kolmeen osaan. Leikkaa melonista kuoret ja poista siemenet. Leikkaa meloni siivuiksi. Grillaa parsat napakan kypsiksi ja ripsauta päälle suolaa. Grillaa melonit nopeasti grillin kuumimmassa osassa, jotta ne saavat hieman väriä, mutta eivät kypsy läpeensä. Anna parsojen ja melonien jäähtyä.
Leikkaa retiisit ohuiksi siivuiksi ja laita 10 minuutiksi jääveteen rapeutumaan. Valuta.
Sekoita noin puolet satay-kookoskermakastikkeesta nuudeleiden joukkoon ja asettele nuudelit tarjoiluvadille. Asettele nuudeleiden ympärille muut ainekset: tofut, parsat, melonit ja retiisit. Viimeistele tuoreella korianterilla. Tarjoile lisäksi limelohkoja ja loput satay-kookoskastikkeesta.