Annin suolainen juustokakku kirsikkahillolla

Kasvis (lakto-ovo) Soijaton

yli 60min Eurooppa Annoksia: 8-10

Tämä oivallinen suolaisen juustokakun resepti toimii mainiosti illanistujaisissa ja
joulun ajan juhlissa.

Repti ja kuva Annin uunissa

Raaka-aineet

100 g

voita

200 g

digestivekeksejä

50 g

saksanpähkinöitä (jos on allergiaa, jätä pois)

1 tl

kuivattua rosmariinia

500 g

maustamatonta tuorejuustoa

isoa kananmunaa

noin 200 g

sinihomejuustoa muruina

0,5 tl

mustapippuria

1,5 dl

2 rkl

portviiniä

Kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä tai vielä hieman lämpimänä, mutta ei missään nimessä jääkaappikylmänä tai kuumana suoraan uunista.

Vuoraa halkaisijaltaan noin 20-22 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla (reunat ja pohja).
Sulata voi ja hienonna keksit sekä pähkinät blenderissä. Lisää rosmariini keksi-pähkinämuruun.
Sekoita keskenään kaikki aineet ja painele keksipohja vuoan pohjalle sekä reunoille.
Jätä sivuun ja valmista täyte.

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen.
Notkista tuorejuusto kulhossa vatkaamalla.
Vatkaa sekaan kananmunat yksi kerrallaan.
Lisää pippuri, sekoita ja kääntele sinihomejuustomuru sekaan.
Kaada täyte keksipohjan päälle ja nosta kakku uuniin.
Paista kakkua uunin alatasolla reilu tunti. Ota kakun pintaan grillivastuksilla väriä, jos se on tarpeen.
Anna jäähtyä ja tarjoile kakku hieman lämpimänä ”hillokastikkeen” kanssa.