alle 60min
Kiina
Annoksia: 10
Tulinen
Korvia kuumottavan tulisesta ruuastaan tunnetun Sichuanin maakunnan kuuluisimpiin ruokiin lukeutuu mapo tofu. Kiinasta aromikkaan mausteinen ruokalaji siirtyi valloittamaan Japania, jossa Chen Kenichi, paikallinen Iron Chef teki siitä suosittua television välityksellä. Jonkinlaista trendiruokaa mapo tofusta tuli maailmanlaajuisesti vasta tällä vuosituhannella.
Raaka-aineet
Tofumarinadi
1 kg
kiinteää tofua
0,05 l
soijakastiketta
0,05 l
seesamiöljyä
0,05 kg
maissitärkkelystä
ripaus
suolaa
Kastike
0,05 l
rypsiöljyä
0,05 kg
Spice Up! Inkivääritahnaa0,005 kg
(sichuanin-pippuria, murskattuna)
0,2 kg/2 pussia
Spice Up! Ma Po kastikettaLisäksi
kevätsipulia koristeluun
keitettyä jasmiini- tai basmatiriisiä
Perinteisessä mapotofuannoksessa on mukana jauhelihaa, voit lisätä sitä halutessasi paistettuna.
Valmistus
- Leikkaa tofu kuutioiksi. Sekoita tofu soijakastikkeen, seesamiöljyn, suolan ja maissitärkkelyksen kanssa. Anna tofun maustua noin 10–15 minuuttia.
- Aseta tofut GN – vuokaan ja ruskista yhdistelmäuunissa 200-asteessa noin 12–15 minuuttia, kunnes tofu on rapeaa. Sekoita tarvittaessa puolivälissä.
- Tee tofun ruskistuessa kastike. Kuumenna öljy pannulla. Lisää valkosipulitahna ja inkivääritahna, kuullota hetki. Lisää sichuanin-pippurit, ja jatka paistamista 1–2 minuuttia. Lisää Mapo-kastike ja tilkka vettä. Keitä, kunnes kastike saostuu kevyesti. Lisää paahdetut tofukuutiot ja sekoita huolellisesti. Anna hautua pari minuuttia.
- Koristele kevätsipulilla ja tarjoile riisin kanssa.
