yli 60min
Korea
Annoksia: 10
Medium
Korealaiset nauttivat paistetut lihasuikaleet usein kääräisemällä ne salaatinlehden sisään. Seuraksi voi lastata myös kimchiä ja dipiksi sopii ssamjang-tahna vaikka sellaisenaan. Yleiskastikkeena kaksi erilaista maustetahnaa yhdistävä ssamjang on muutenkin korealaisten ruokien kanssa lyömätön. Doenjang, fermentoitu soijapaputahna tuo suolaisuutta ja umamia, gochujang-chilitahna taas makeutta ja tulisuutta.
Raaka-aineet
1 kg
porsaan kassleria tai kylkeä 10–15 mm:n viipaleina
Marinadi
0,05 l
Yutaka Riisiviinietikkaa0,05 kg
hunajaa
0,05 kg
Spice Up! Valkosipulitahnaa0,025 kg
Spice Up! InkivääritahnaaKoristeeksi
seesaminsiemeniä paahdettuna
kevätsipulia silputtuna
Tarjolle
kypsää riisiä
Voit valmistaa vegeversion tofusta tai esimerkiksi Herniksestä, tällöin ei tarvita pitkää haudutusta.
Valmistus
- Sekoita kulhossa marinadin ainekset. Lisää lihaviipaleet marinadin joukkoon ja sekoita hyvin. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään 2–4 tuntia tai yön yli.
- Ruskista lihoja 200-asteisessa yhdistelmäuunissa noin 10 minuuttia. Jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä, kunnes lihojen sisälämpö on +85–89 astetta ja liha on mureaa sekä mehevää.
- Ripottele päälle seesaminsiemeniä ja kevätsipulia. Tarjoa riisin ja kimchin kanssa, tai salaattikääreissä (ssam-tyyliin).
