Japanilaiset lihapullat

Kananmunaton Laktoositon

alle 60min Japani Mieto

Kyllä, Japanissakin syödään lihapullia, ja paikalliseen palettiin mukautuva makumaailma haetaan lisäämällä taikinaan misolla makean suolainen umami-buustaus. Taikinaan tuleva maito ei ole välttämätön, mutta tuo tarvittavaa kosteutta muuten melko kuivaan jauhelihaan.

Resepti: Sami Rekola & Mikko Takala

Kuva: Tommi Anttonen

Raaka-aineet

400 g

broilerinjauhelihaa

0,5 dl

punaista maitoa

3 rkl

Yutaka misotahnaa

valkosipulinkynsi raastettuna

0,5 tl

mustapippuria

0,5 tl

schichimi togarashia

1 dl

Yutaka pankojauhoja

Dippi lihapullille

4 rkl

soijakastiketta

2 rkl

Yutaka riisiviinietikkaa

1 rkl

Yutaka miriniä

0,5 tl

togarashi-maustetta

kevätsipuli hienonnettuna

Jos et löydä togarashia voit korvata sen chilihiutaleilla.

Saat reseptistä laktoosittoman korvaamalla maidon laktoosittomalla maitojuomalla.

Ohjeet

Yhdistä kaikki ainekset kulhossa. Sekoita hyvin ja muotoile kostutetuin käsin noin golf-pallon kokoisiksi pyöryköiksi.
Laita pullat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 180-asteisessa uunissa kypsiksi, noin 15-20 minuuttia.